Chicken Masala

Description

METHOD OF COOKING

PAKANE KI VIDHI

पकाने की विधि

వంట చేసే విధానం

پکوان کا طریقہ

طريقة الطبخ

ENGLISH

IMPORTANT: Before cooking, read the complete recipe and arrange all ingredients and quantities as advised below for 5–6 servings. For more or less spiciness, increase or reduce the quantity of chicken by 100–200 g.

INGREDIENTS

• Ustad Banne Nawab’s Chicken Masala – 1 packet
• Skinless chicken (cut into 16 pieces) – 1 kg / 2.2 lb
• Yogurt/curd (whipped) – 200 g
• Cooking oil – 90 ml
• Crispy fried onion (barista) – 55 g
• Green chillies – 3
• Coriander leaves – 1 bunch
• Mint leaves – 1 bunch
• Water to make masala paste – 50 ml
• Water for cooking – 250 ml

NOTE: No need to add ginger, garlic, red chilli, salt or any other spices. Use only the ingredients listed above.

SERVINGS: 5–6 persons

PREPARATION

1. Cut the chicken into 16 pieces and keep aside.
2. Mix the Chicken Masala with 50 ml of water to make a paste and keep aside.
3. Whip the yogurt and keep aside.

COOKING STEPS

1. Heat the cooking oil in a pressure cooker. Fry the green chillies over medium heat until their colour changes. Add the chicken pieces and fry for 3–5 minutes. Add the masala paste, mix well and cook for 2–3 minutes, stirring continuously. Add the whipped yogurt and cook for 3–5 minutes until its rawness disappears. Add the crispy fried onion, mix and cook for 1 minute. Add 250 ml of water and mix thoroughly.

2. Close the pressure cooker lid and cook over high heat until the first whistle. Reduce the heat to low and cook for another 5 minutes. Then turn off the stove.

3. Once the pressure cooker has cooled down, check whether the chicken is tender. If it is not, cook over low heat until tender. Add the coriander leaves and mint leaves, cover and leave for 5 minutes. Serve hot with rice or roti.

ROMAN HINDI

IMPORTANT: Pakwan start karne se pehle poori recipe padh lein aur neeche di gayi instructions ke mutabik 5–6 logon ke liye sabhi ingredients aur unki quantities tayyar kar lein. Teekhapan kam ya zyada karne ke liye chicken ki quantity 100–200 g tak badhayen ya kam kar lein.

SAMAGRI

• Ustad Banne Nawab’s Chicken Masala – 1 packet
• Skinless chicken – 1 kg / 2.2 lb
• Dahi – 200 g
• Cooking oil – 90 ml
• Kurkuri tali hui pyaaz (barista) – 55 g
• Hari mirch – 3
• Hara dhaniya – 1 guchha
• Pudina – 1 guchha
• Masale ka paste banane ke liye paani – 50 ml
• Pakane ke liye paani – 250 ml

NOTE: Adrak, lahsun, laal mirch, namak ya koi aur masala daalne ki zarurat nahi hai. Sirf upar di gayi samagri ka istemal karein.

SERVINGS: 5–6 logon ke liye

TAYYARI

1. Chicken ko 16 tukdon mein kaat kar alag rakh dein.
2. Chicken Masala mein 50 ml paani milakar paste bana lein aur alag rakh dein.
3. Dahi ko phent kar rakh dein.

PAKWAN KI STEPS

1. Pressure cooker mein tel garm karein. Hari mirch ko medium heat par colour badalne tak fry karen. Chicken ke tukde daal kar 3–5 minute tak fry karen. Masale ka paste daal kar achhi tarah mix karen aur lagataar chalate hue 2–3 minute tak pakayein. Phenta hua dahi daal kar 3–5 minute tak pakayein, jab tak dahi ki kachchi smell khatam na ho jaye. Ab barista (crispy fried onion) daal kar milayein aur 1 minute tak pakayein. Phir 250 ml paani daal kar achhi tarah milayein.

2. Pressure cooker ka dhakkan band karein aur tez aanch par pehli whistle aane tak pakayein. Phir aanch dheemi kar dein aur 5 minute tak aur pakayein. Iske baad stove band kar dein.

3. Cooker thanda hone par check karein ke chicken gal gaya hai ya nahi. Chicken nahi gala ho, to dheemi aanch par naram hone tak pakayein. Hara dhaniya aur pudina daal kar dhakkan band karein aur 5 minute tak rehne dein. Garma-garam chawal ya roti ke saath serve karein.

हिन्दी

महत्वपूर्ण: पकवान से पहले पूरी विधि पढ़ लें और नीचे दिए गए निर्देशानुसार सभी सामग्री और उनकी मात्रा तैयार रखें। तीखापन कम या ज़्यादा करने के लिए चिकन की मात्रा 100–200 ग्राम तक बढ़ाएँ या कम कर लें।

सामग्री

• उस्ताद बन्ने नवाब का चिकन मसाला – 1 पैकेट
• बिना खाल वाला (16 टुकड़ों में कटा हुआ) चिकन  – 1 किलो / 2.2 पाउंड
• फेंटा हुआ दही – 200 ग्राम
• खाने वाला तेल – 90 मि.ली.
• बरिस्ता (crispy fried onion) – 55 ग्राम
• हरी मिर्च – 3
• हरा धनिया – 1 गुच्छा
• पुदीना – 1 गुच्छा
• मसाले का पेस्ट बनाने के लिए पानी – 50 मि.ली.
• पकाने के लिए पानी – 250 मि.ली.

विशेष नोट: अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, नमक या कोई अन्य मसाला डालने की आवश्यकता नहीं है। केवल ऊपर दी गई सामग्री का ही उपयोग करें।

सर्विंग: 5–6 व्यक्तियों के लिए

तैयारी

1. चिकन को 16 टुकड़ों में काटकर रख लें।
2. चिकन मसाले में 50 मि.ली. पानी मिलाकर पेस्ट बना लें और एक ओर रख दें।
3. दही को अच्छी तरह फेंटकर रख लें।

पकाने के चरण

1. प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। मध्यम आँच पर हरी मिर्च को रंग बदलने तक फ्राइ करें। चिकन के टुकड़े डालकर 3–5 मिनट तक भूनें। मसाले का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट तक पकाएँ। फेंटा हुआ दही डालें और 3–5 मिनट तक दही की कच्ची गंध निकालने तक पकाएं। अब बरिस्ता (crispy fried onion) डालकर मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद 250 मि.ली. पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके तेज़ आँच पर पहली सीटी आने तक पकाएँ। फिर आँच धीमी कर दें और 5 मिनट तक और पकाएँ। इसके बाद गैस बंद कर दें।

3. कुकर ठंडा होने के बाद जाँच लें कि चिकन नर्म हुआ है या नहीं। यदि चिकन नर्म न हुआ हो, तो धीमी आँच पर नर्म होने तक पकाएँ। हरा धनिया और पुदीना डालकर ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक छोड़ दें। चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

తెలుగు

ముఖ్య సూచన: వంట ప్రారంభించే ముందు రెసిపీని పూర్తిగా చదివి, క్రింద సూచించిన విధంగా అన్ని పదార్థాలను, వాటి పరిమాణాలను సిద్ధం చేసుకోండి. కారం తగ్గించడానికి లేదా పెంచడానికి చికెన్ పరిమాణాన్ని 100–200 గ్రాముల వరకు తగ్గించండి లేదా పెంచుకోండి.

కావలసిన పదార్థాలు

• ఉస్తాద్ బన్నే నవాబ్ చికెన్ మసాలా – 1 ప్యాకెట్
• చర్మం లేని (16 ముక్కలుగా కోసినది) చికెన్ – 1 కిలో / 2.2 పౌండ్లు
• బాగా గిలకొట్టిన పెరుగు – 200 గ్రాములు
• వంట నూనె – 90 మి.లీ.
• బరిస్తా (crispy fried onion) – 55 గ్రాములు
• పచ్చిమిర్చి – 3
• కొత్తిమీర – 1 కట్ట
• పుదీనా – 1 కట్ట
• మసాలా పేస్ట్ తయారు చేయడానికి నీరు – 50 మి.లీ.
• వంట కోసం నీరు – 250 మి.లీ.

ముఖ్య గమనిక: అల్లం, వెల్లుల్లి, కారం, ఉప్పు లేదా ఇతర మసాలాలు అదనంగా వేయాల్సిన అవసరం లేదు. పైన పేర్కొన్న పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగించండి.

సర్వింగ్స్: 5–6 మందికి

తయారీ

1. చికెన్‌ను 16 ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోండి.
2. చికెన్ మసాలాలో 50 మి.లీ. నీరు కలిపి పేస్ట్‌లా తయారు చేసి పక్కన ఉంచండి.
3. పెరుగును గిలకొట్టి పక్కన ఉంచండి.

వంట చేసే విధానం

1. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వంట నూనె వేడి చేయండి. మధ్యస్థ మంటపై పచ్చిమిర్చి రంగు మారే వరకు వేయించండి. చికెన్ ముక్కలు వేసి 3–5 నిమిషాలు వేయించండి. మసాలా పేస్ట్ వేసి బాగా కలిపి, నిరంతరం కలుపుతూ 2–3 నిమిషాల వరకు ఉడికించండి. గిలకొట్టిన పెరుగు వేసి, దాని పచ్చి వాసన పోయే వరకు 3–5 నిమిషాల వరకు ఉడికించండి. ఇప్పుడు బారిస్తా (crispy fried onion) కలిపి 1 నిమిషం వరకు ఉడికించండి. తరువాత 250 మి.లీ. నీరు పోసి కలపండి.

2. ప్రెషర్ కుక్కర్ మూత పెట్టి, ఎక్కువ మంటపై మొదటి విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి. తరువాత మంటను తగ్గించి మరో 5 నిమిషాల వరకు ఉడికించండి. ఆపై స్టవ్ ఆపేయండి.

3. కుక్కర్ చల్లారిన తరువాత చికెన్ చెక్ చేసుకోని, మెత్తగా ఉడకకపోతే, తక్కువ మంటపై మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి. కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి మూత పెట్టి 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. వేడి వేడి అన్నం లేదా రోటీతో వడ్డించండి.