Dum Ka Chicken

Description

METHOD OF COOKING | వండే విధానం |

ENGLISH

IMPORTANT: Before cooking, read the complete recipe and arrange all the ingredients and quantities as advised below. To increase or reduce the spiciness, increase or decrease the quantity of Chicken by 100–200 g.

INGREDIENTS

• Chicken (Skinless, cut into 16 pieces): 1 kg.
• Whipped Yogurt (curd): 100 grams
• Orange red color: 5-7 pinches
• Cooking oil: 90 ml.
• Crispy Fried Onion: 4 fistfuls
• Cilantro Leaves: 1 bunch
• Mint Leaves: 1 bunch
• Ustad Banne Nawab’s Dum Ka Chicken: 1 packet.

NOTE

No need to add ginger, garlic, red chilli, salt or any other spices. Use only the ingredients listed above.

SERVINGS

5–6 persons

PREPARATION

A) In a tray (or lagan) take the chicken pieces, add the whipped curd, Dum Ka Chicken masala mixed in a cup of water, orange red color, cooking oil, crispy fried onion, coriander and mint leaves. Mix thoroughly and marinate for 2 hours.

COOKING METHOD

1. Place the tray (lagan) on medium flame with chicken pieces arranged side by side in it. Cover the lid and cook on low flame, turning the chicken pieces up and down every 10 minutes, until the chicken is tender – Serve hot.

हिन्दी

महत्वपूर्ण: पकवान से पूर्व पूरी विधि पढ़ लें और निर्देशानुसार सभी सामग्री और मात्राएं तैयार रखें। कम या अधिक तीखेपन के लिए चिकन की मात्रा 100 से 200 ग्राम तक कम करें या बढ़ाएं।

सामग्री

• चिकन (बिना खाल का, 16 टुकड़ों में कटा हुआ): 1 किलो
• फेंटा हुआ दही: 100 ग्राम
• नारंगी-लाल रंग: 5–7 चुटकी
• पकाने वाला तेल: 90 मिली
• क्रिस्पी फ्राइड अन्यन (डीप फ्राइ की हुई प्याज): 4 मुट्ठी भर
• हरा धनिया: 1 गुच्छा
• पुदीने के पत्ते: 1 गुच्छा
• उस्ताद बनने नवाब का दम का चिकन मसाला: 1 पैकेट

नोट

आवश्यकता नहीं है कि अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, नमक या कोई अन्य मसाला अलग से डाला जाए। केवल ऊपर दी गई सामग्री का ही उपयोग करें।

सर्विंग

5–6 व्यक्तियों के लिए

तैयारी

A) एक लगन/ट्रे में चिकन लेकर उसमें 100 मिली फेंटा हुआ दही, 1 कप पानी में घोला हुआ दम का चिकन मसाला, ऑरेंज-रेड कलर, पकाने वाला तेल, क्रिस्पी फ्राइड अन्यन (डीप फ्राइ की हुई प्याज़) और हरा धनिया और पुदीना डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2 घंटे के लिए मैरिनेट करें।

पकाने की विधि

1. लगन को मध्यम आँच पर रखें और उसमें चिकन के टुकड़ों को एक-दूसरे के साथ सटाकर रखें। ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर पकाएँ और हर 10 मिनट में चिकन के टुकड़ों को पलटते रहें, जब तक चिकन अच्छी तरह गल न जाए। गर्मागर्म परोसें।

తెలుగు

ముఖ్యమైనది: వంట ప్రారంభించే ముందు విధానాన్ని పూర్తిగా చదువుకొని, సూచించిన అన్ని పదార్థాలను మరియు వాటి పరిమాణాలను సిద్ధంగా ఉంచుకోండి. కారం ఎక్కువగా లేదా తక్కువగా కావాలంటే మాంసం పరిమాణాన్ని 100–200 గ్రాముల వరకు పెంచ లేదా తగ్గించుకోండి.

పదార్థాలు

• చికెన్ (చర్మం లేనిది, 16 ముక్కలుగా కోసినది): 1 కిలో
• గిలకొట్టిన పెరుగు: 100 గ్రాములు
• ఆరెంజ్-ఎరుపు రంగు: 5–7 చిటికెలు
• వంట నూనె: 90 మి.లీ.
• డీప్ ఫ్రై తో వేయించిన ఉల్లిపాయలు: 4 గుప్పిళ్లు
• కొత్తిమీర ఆకులు: 1 కట్ట
• పుదీనా ఆకులు: 1 కట్ట
• ఉస్తాద్ బాన్నే నవాబ్ వారి దమ్కా చికెన్ మసాలా: 1 ప్యాకెట్

గమనిక

అవసరం లేదు — అల్లం, వెల్లుల్లి, ఎర్ర మిరపకారం, ఉప్పు లేదా ఇతర మసాలాలను అదనంగా వేయకండి. పైన పేర్కొన్న పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగించండి.

సర్వింగ్స్

5–6 మందికి

తయారీ

A) ఒక లగన్/ట్రే లో చికెన్‌ తీసుకొని. అందులో 100 మి.లీ. బాగా గిలకొట్టిన పెరుగు, 1 కప్పు నీటిలో కలిపిన దమ్కా చికెన్ మసాలా, ఆరెంజ్-రెడ్ కలర్, వంట నూనె, క్రిస్పీ ఫ్రైడ్ ఆనియన్ (డీప్ ఫ్రై చేసుకున్న ఉల్లిపాయలు), కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులు వేసి బాగా కలుపుకొని 2 గంటల వరకు మారినేట్ చేసుకోండి.

వంట విధానం

1. లగన్‌ను మీడియం మంటపై ఉంచుకొని, అందులో చికెన్ ముక్కలను పక్కపక్కనే ఉంచుకోండి. మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై ఉడికించుకోండి. ప్రతి 10 నిమిషాలకు చికెన్ ముక్కలను తిప్పుతూ, చికెన్ మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి. వేడి-వేడిగా వడ్డించుకోండి.