Chicken 65

Description

METHOD OF COOKING

PAKANE KI VIDHI

पकाने की विधि

వంట చేసే విధానం

پکوان کا طریقہ

طريقة الطبخ

ENGLISH

IMPORTANT: Before cooking, read the complete recipe and arrange all the ingredients and quantities as advised below. To increase or reduce the spiciness, increase or decrease the quantity of Chicken by 100–200 g.

INGREDIENTS

• Chicken (Skinless Bone-in): 1 kg. or if Skinless-Boneless ½ kg.
• Cooking oil: enough for deep frying chicken pieces
• Eggs (whit only): 2.
• Green chillies: 10.
• Curry leaves: 6 twigs.
• Coriander leaves: 1 bunch
• Mint leaves: 1 bunch
• Yogurt: 200 grams.
• Orange-red food color: 2-3 pinches.
• Yogurt (curd): 75 grams.
• Ustad Banne Nawab’s Chicken 65: 1 packet.
• Water: 250 ml, for preparing a water paste of masala mix.

NOTE

No need to add ginger, garlic, red chilli, salt or any other spices. Use only the ingredients listed above.

SERVINGS

5–6 persons

PREPARATION

A) In a bowl, take 1 kg skinless chicken with bone or ½ kg boneless chicken, cut into very small pieces. Add the masala from Pouch-1 and 2 egg whites, and marinate for 1 hour.
B) Mix the masala from Pouch-2 with 250 ml water, along with 1 bunch each of coriander leaves and mint leaves, and keep aside.
C) Mix 2–3 pinches of orange-red food color in 75 ml curd and keep aside.

COOKING METHOD

1. Heat oil in a kadahi (wok) and deep-fry the marinated chicken on high flame until the chicken changes colour, in about 3–5 minutes. Do not over-fry. Let the pieces cool down.
2. Keep only 45 ml oil in the kadahi. Heat it, fry 10 green chillies for 10–15 seconds, then add the curry leaves from 6 twigs and fry for 5–10 seconds. Add the curd and fry for 2 minutes.
3. Add the fried chicken pieces, mix well and fry for 2 minutes. Add the watery paste of Pouch-2, mix well, reduce the flame to low, cover the kadahi (wok) and cook until the water is absorbed. Ensure that the chicken does not stick to the bottom.

हिन्दी

महत्वपूर्ण: पकाने से पहले पूरी विधि पढ़ लें और बताए गए निर्देशानुसार सभी सामग्री और उनकी मात्राएं तैयार रखलें। तीखापन कम या ज़्यादा करने के लिए चिकन की मात्रा 100–200 ग्राम तक कम या ज़्यादा करें।

सामग्री

• चिकन (बिना त्वचा, हड्डी सहित): 1 किलो या बिना त्वचा और बिना हड्डी का चिकन: ½ किलो।
• पकाने वाला तेल: पर्याप्त मात्रा में चिकन के टुकड़ों को डीप फ्राई करने के लिए।
• अंडे (केवल सफेदी): 2
• हरी मिर्च: 10
• करी पत्ते: 6 टहनियाँ
• हरा धनिया: 1 गुच्छा
• पुदीना: 1 गुच्छा
• दही: 200 ग्राम
• नारंगी-लाल खाने वाला रंग: 2–3 चुटकी
• दही: 75 ग्राम
• उस्ताद बन्ने नवाब का चिकन 65 मसाला: 1 पैकेट
• पानी: 250 मिली, (मसाला मिश्रण का घोल बनाने के लिए)

नोट

आवश्यकता नहीं है कि अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, नमक या कोई अन्य मसाला अलग से डाला जाए। केवल ऊपर दी गई सामग्री का ही उपयोग करें।

सर्विंग

5–6 व्यक्तियों के लिए

तैयारी

A) एक बाउल में चिकन लेकर उसे बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। पॉउच-1 का मसाला और अंडों की सफेदी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
B) पॉउच-2 के मसाले को 250 मिली पानी में घोलें, इसमें 1-1 गुच्छा हरा धनिया और पुदीना डालकर मिलाएँ और एक ओर रख दें।
C) दही में 2–3 चुटकी नारंगी-लाल खाने वाला रंग मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

पकाने की विधि

1. कड़ाही में तेल गर्म करें और मैरिनेट किए हुए चिकन को तेज़ आँच पर डीप फ्राई करें, जब तक कि लगभग 3–5 मिनट में चिकन का रंग बदल न जाए। ज़्यादा न तलें। फिर टुकड़ों को ठंडा होने दें।
2. कड़ाही में केवल 45 मिली तेल रहने दें। इसे गर्म करें, हरी मिर्च डालकर 10–15 सेकंड तक भूनें, फिर कड़ी पत्ते डालकर 5–10 सेकंड तक भूनें। दही डालकर 2 मिनट तक भूनें।
3. तले हुए चिकन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। पॉउच-2 का पानी वाला घोल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, आँच धीमी कर दें, कड़ाही को ढक दें और पानी सोखने तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि चिकन कड़ाही के तले पर चिपकने न पाए ।

తెలుగు

ముఖ్యమైనది: వంట ప్రారంభించే ముందు విధానాన్ని పూర్తిగా చదువుకొని, సూచించిన అన్ని పదార్థాలను మరియు వాటి పరిమాణాలను సిద్ధంగా ఉంచుకోండి. కారం ఎక్కువగా లేదా తక్కువగా కావాలంటే చికన్ పరిమాణాన్ని 100–200 గ్రాముల వరకు పెంచ లేదా తగ్గించుకోండి.

పదార్థాలు

• చికెన్ (స్కిన్‌లెస్, ఎముకలతో): 1 కిలో. లేదా స్కిన్‌లెస్-బోన్‌లెస్ చికెన్: ½ కిలో.
• వంట నూనె: చికెన్ ముక్కలను డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా.
• గుడ్లు (తెల్లసొన మాత్రమే): 2.
• పచ్చి మిరపకాయలు: 10.
• కరివేపాకు: 6 కొమ్మలు.
• కొత్తిమీర: 1 కట్ట.
• పుదీనా ఆకులు: 1 కట్ట.
• పెరుగు: 200 గ్రాములు.
• ఆరెంజ్-రెడ్ ఫుడ్ కలర్: 2–3 చిటికెలు.
• పెరుగు: 75 గ్రాములు.
• ఉస్తాద్ బన్నే నవాబ్ చికెన్ 65 మసాలా: 1 ప్యాకెట్.
• నీరు: 250 మి.లీ., మసాలా పేస్ట్ తయారు చేయడానికి.

గమనిక

అవసరం లేదు — అల్లం, వెల్లుల్లి, కారం, ఉప్పు లేదా ఇతర మసాలాలను అదనంగా వేయకండి. పైన పేర్కొన్న పదార్థాలు మాత్రమే ఉపయోగించండి.

సర్వింగ్స్

5–6 మందికి

తయారీ

A) ఒక బౌల్‌లో చికెన్ తీసుకుని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పౌచ్-1లోని మసాలా మరియు 2 గుడ్ల తెల్లసొన వేసి, బాగా కలుపుకొని 1 గంట పాటు మ్యారినేట్ చేసుకోండి.
B) పౌచ్-2లోని మసాలాను 250 మి.లీ. నీటిలో కలపండి. అలాగే ఒక్కొక్క కట్ట కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులు వేసి కలిపి పక్కన పెట్టండి.
C) పెరుగులో 2–3 చిటికెల ఆరెంజ్-రెడ్ ఫుడ్ కలర్ కలిపి పక్కన ఉంచుకోండి.

వంట విధానం

1. కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్‌ను ఎక్కువ మంటపై డీప్ ఫ్రై చేసుకోండి. చికెన్ రంగు మారే వరకు సుమారు 3–5 నిమిషాల వరకు వేయించుకోండి. ఎక్కువగా వేయించకండి. ముక్కలను చల్లారనివ్వండి.
2. కడాయిలో 45 మి.లీ. నూనె మాత్రమే ఉంచనియండి. దానిని వేడి చేసి, పచ్చి మిరపకాయలు వేసి 10–15 సెకన్లు వేయించండి. తరువాత కరివేపాకు ఆకులు వేసి 5–10 సెకన్లు వేయించండి. పెరుగు వేసి కలుపుకొని 2 నిమిషాల వరకు వేయించండి.
3. వేయించిన చికెన్ ముక్కలు వేసి కలుపుకొని 2 నిమిషాల వరకు వేయించండి. పౌచ్-2లోని నీటి పేస్ట్‌ను వేసి కలపండి. మంటను తగ్గించి, కడాయిపై మూతపెట్టి నీరు పూర్తిగా పీల్చుకునే వరకు ఉడికించండి. చికెన్ కడాయి అడుగున అంటుకోకుండా చూసుకోండి.