Sheek Kebab

Description

METHOD OF COOKING

PAKANE KI VIDHI

पकाने की विधि

వంట చేసే విధానం

پکوان کا طریقہ

طريقة الطبخ

ENGLISH

IMPORTANT: Before cooking, read the complete recipe and arrange all ingredients and quantities as advised below. For more or less spiciness, increase or reduce the quantity of qeema (minced meat) by 100–200 g.

INGREDIENTS

• Ustad Banne Nawab’s Sheek Kebab Masala – 1 packet
• Minced meat (qeema) – 1 kg / 2.2 lb
• Crispy fried onion – 55 g
• Cooking oil – 15 ml
• Green chilli paste – 20 g
• Coriander leaves – 1 bunch
• Mint leaves – 1 bunch
• Raw papaya paste (with skin) – 8 g

NOTE: No need to add ginger, garlic, red chilli, salt or any other spices. Use only the ingredients listed above.

SERVINGS: 5–6 persons

PREPARATION

Put the minced meat (qeema), Sheek Kebab Masala, crispy fried onion, cooking oil, green chilli paste, coriander leaves, mint leaves and raw papaya paste into a grinder. Grind everything well until thoroughly combined.

COOKING STEPS

1. Wrap the qeema mixture uniformly around the skewers in a thin layer. Grill the kebabs over very low heat, turning them occasionally, until they are half-cooked.
2. Remove the skewers from the heat and set them aside for 15 minutes, allowing the kebabs to continue cooking on the skewers.
3. Place the skewers back on the grill. Brush the kebabs with oil at regular intervals and keep turning them until they are thoroughly cooked.
4. Garnish with raw onions and lemon wedges. Serve hot with luqmi, paratha, or roti.

ROMAN HINDI

IMPORTANT: Pakwan shuru karne se pehle poori recipe padh lein aur neeche di gayi instructions ke anusar sabhi ingredients aur unki quantities tayyar kar lein. Teekhapan kam ya zyada karne ke liye qeeme ki quantity 100–200 g tak badha ya ghata lein.

SAMAGRI

• Ustad Banne Nawab’s Sheek Kebab Masala – 1 packet
• Qeema – 1 kg / 2.2 lb
• Barista (crispy fried onion) – 55 g
• Cooking oil – 15 ml
• Hari mirch ka paste – 20 g
• Hara dhaniya – 1 guchha
• Pudina – 1 guchha
• Kachche papite ka paste (chhilke ke saath) – 8 g

NOTE: Adrak, lahsun, laal mirch, namak ya koi aur masala daalne ki zarurat nahi hai. Sirf upar di gayi samagri ka upyog karein.

SERVINGS: 5–6 logon ke liye

TAYYARI

Qeema, Sheek Kebab Masala, barista, cooking oil, hari mirch ka paste, hara dhaniya, pudina aur kachche papite ka paste grinder mein daalein. Sabhi cheezon ko achhi tarah pees lein, taaki mixture achhi tarah mil jaye.

PAKANE KI VIDHI

1. Qeeme ke mixture ko seekhon par ek jaisi patli layer mein lapet dein. Seekh kebabon ko bahut dheemi aanch par grill karein aur beech-beech mein palatte rahein, jab tak kebab aadhe pak na jayein.
2. Seekhon ko aanch se hata kar 15 minute ke liye alag rakh dein, taaki kebab seekhon par hi dheere-dheere pakte rahein.
3. Seekhon ko dobara grill par rakhein. Kebab par thodi thodi der mein tel lagate rahein aur unhein palatte rahein, jab tak ve poori tarah pak na jayein.
4. Kachchi pyaaz aur nimbu ki phankon se garnish karein. Luqmi, parathe ya roti ke saath garam-garam serve karein.

हिन्दी

महत्वपूर्ण: पकाने से पहले पूरी विधि पढ़ लें और नीचे दिए गए निर्देशानुसार सभी सामग्री और उनकी मात्रा तैयार रखें। तीखापन कम या ज़्यादा करने के लिए कीमे की मात्रा 100–200 ग्राम तक बढ़ाएँ या घटाएँ।

सामग्री

• उस्ताद बन्ने नवाब का सीख कबाब मसाला – 1 पैकेट
• कीमा – 1 kg / 2.2 पाउंड
• बरिस्ता (डीप फ्राइ करी हुई कुरकुरी प्याज) – 55 ग्राम
• पकाने का तेल – 15 ml
• हरी मिर्च का पेस्ट – 20 g
• हरा धनिया – 1 गुच्छा
• पुदीना – 1 गुच्छा
• कच्चे पपीते का पेस्ट (छिलके सहित) – 8 g

विशेष नोट: अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, नमक या कोई अन्य मसाला डालने की आवश्यकता नहीं है। केवल ऊपर दी गई सामग्री का ही उपयोग करें।

सर्विंग: 5–6 व्यक्तियों के लिए

तैयारी

कीमा, सीख कबाब मसाला, बरिस्ता, पकाने का तेल, हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया, पुदीना और कच्चे पपीते का पेस्ट ग्राइंडर में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह पीस लें, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।

पकाने की विधि

1. कीमे के मिश्रण को सीखों पर एक समान पतली परत में लपेटें। कबाब को बहुत धीमी आँच पर ग्रिल करें और बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वे आधे पक न जाएँ।
2. सीखों को आँच से हटाकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि कबाब सीखों पर ही धीरे-धीरे पकते रहें।
3. सीखों को दोबारा ग्रिल पर रखें। कबाब पर थोड़ी थोड़ी देर में तेल लगाएँ और उन्हें पलटते रहें, जब तक वह  पूरी तरह पक न जाएँ।
4. कच्चे प्याज़ और नींबू की फाँकों से सजाएँ। लुक़मी, पराठे या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

తెలుగు

ముఖ్య సూచన: వంట ప్రారంభించే ముందు రెసిపీని పూర్తిగా చదువుకోండి, క్రింద సూచించిన విధంగా పదార్థాలను మరియు వాటి పరిమాణాలను సిద్ధం చేసుకోండి. కారం తగ్గించడానికి లేదా పెంచడానికి ఖీమా పరిమాణాన్ని 100–200 గ్రాముల వరకు తగ్గించండి లేదా పెంచుకోండి.

కావలసిన పదార్థాలు

• ఉస్తాద్ బన్నే నవాబ్ షీక్ కబాబ్ మసాలా – 1 ప్యాకెట్
• ఖీమా (మెత్తగా నూరిన మాంసం) – 1 కిలో / 2.2 పౌండ్లు
• బిరిస్తా (క్రిస్పీగా వేయించిన ఉల్లిపాయలు) – 55 గ్రాములు
• వంట నూనె – 15 మి.లీ.
• పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ – 20 గ్రాములు
• కొత్తిమీర – 1 కట్ట
• పుదీనా – 1 కట్ట
• పచ్చి బొప్పాయి పేస్ట్ (తొక్కతో సహా) – 8 గ్రాములు

ముఖ్య గమనిక: అల్లం, వెల్లుల్లి, కారం, ఉప్పు లేదా ఇతర మసాలాలు అదనంగా వేయాల్సిన అవసరం లేదు. పైన పేర్కొన్న పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగించండి.

సర్వింగ్స్: 5–6 మందికి

తయారీ

ఖీమా, షీక్ కబాబ్ మసాలా, బిరిస్తా, వంట నూనె, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, కొత్తిమీర, పుదీనా మరియు పచ్చి బొప్పాయి పేస్ట్‌ను గ్రైండర్‌లో వేసి అన్ని పదార్థాలను మెత్తగా రుబ్బుకొని, ఒకే మిశ్రమంలా కలిసేలా చేసుకోండి.

వంట చేసే విధానం

1. ఖీమా మిశ్రమాన్ని ఇనుప కడ్డీలైన సీక్‌ల చుట్టూ సమానంగా పలుచని పొరలా చుట్టండి. కబాబ్‌లను చాలా తక్కువ మంటపై గ్రిల్ చేస్తూ, మధ్యమధ్యలో తిప్పండి. అవి సగం ఉడికే వరకు ఇలా చేయండి.
2. సీక్‌లను మంటపై నుంచి తీసి 15 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచండి. ఈ సమయంలో కబాబ్‌లు సీక్‌లపైనే మిగిలిన వేడితో కొద్దిగా ఉడుకుతాయి.
3. తర్వాత సీక్‌లను మళ్లీ గ్రిల్‌పై ఉంచండి. కబాబ్‌లకు అప్పుడప్పుడు నూనె రాస్తూ, పూర్తిగా ఉడికే వరకు వాటిని తిప్పుతూ గ్రిల్ చేసుకోండి.
4. పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలతో అలంకరించండి. లుఖ్మీ, పరాఠా లేదా రోటీతో వేడివేడిగా వడ్డించుకోండి.