Dum Ka Kheema

Description

METHOD OF COOKING

PAKANE KI VIDHI

पकाने की विधि

వంట చేసే విధానం

پکوان کا طریقہ

طريقة الطبخ

ENGLISH

IMPORTANT: Before cooking, read the complete recipe and arrange all ingredients and quantities as advised below for 5–6 servings. For more or less spiciness, increase or reduce the quantity of minced meat by 100–200 g.

INGREDIENTS

• Ustad Banne Nawab’s Dum Ka Kheema Masala – 1 packet
• Minced meat – ½ kg / 1.1 lb
• Yogurt/curd – 125 g
• Cooking oil – 60 ml
• Crispy fried onion – 55 g
• Green chillies (paste) – 3
• Coriander leaves – 1 bunch
• Mint leaves – 1 bunch

NOTE: No need to add ginger, garlic, red chilli, salt or any other spices. Use only the ingredients listed above.

SERVINGS: 5–6 persons

PREPARATION

Take the minced meat (qeema) in a lagan or a deep, thick-bottomed tray. Add the entire Dum Ka Kheema Masala, curd, cooking oil, crispy fried onion, green chilli paste, coriander leaves and mint leaves. Mix thoroughly and marinate for 2 hours.

COOKING METHOD – 1

Place the lagan/tray in a preheated oven and grill the qeema until it is well cooked. Turn the qeema over every 15 minutes.

COOKING METHOD – 2

Cover the lagan/tray and cook for 10 minutes over high heat. Then cook over low heat, turning the qeema over every 15 minutes, until it is well cooked.

ROMAN HINDI

IMPORTANT: Pakwan start karne se pehle poori recipe padh lein aur neeche di gayi instructions ke mutabik sabhi ingredients aur unki quantities tayyar kar lein. Teekhapan kam ya badhane ke liye qeeme ki quantity 100–200 g tak badha ya ghata lein.

SAMAGRI

• Ustad Banne Nawab’s Dum Ka Kheema Masala – 1 packet
• Qeema – ½ kg / 1.1 lb
• Dahi – 125 g
• Cooking oil – 60 ml
• Barista (Crispy Fried Onion) – 55 g
• Hari mirch ka paste – 3 hari mirchon se
• Hara dhaniya – 1 guchha
• Pudina – 1 guchha

NOTE: Adrak, lahsun, laal mirch, namak ya koi aur masala daalne ki zarurat nahi hai. Sirf upar di gayi samagri ka upyog karein.

SERVINGS: 5–6 logon ke liye

TAYYARI

Qeema ek lagan ya gehre aur thick bottom waali tray mein lein. Ismein poora Dum Ka Kheema Masala, dahi, cooking oil, birista (crispy fried onion), hari mirch ka paste, hara dhaniya aur pudina daalein. Sabko achhi tarah milayein aur 2 ghante ke liye marinate hone dein.

PAKANE KI VIDHI – 1

Lagan/tray ko pehle se garam kiye hue oven mein rakhein aur qeeme ko achhi tarah pakne tak grill karein. Har 15 minute baad qeeme ko palat dein.

PAKANE KI VIDHI – 2

Lagan/tray ko dhak kar tez aanch par 10 minute pakayein. Phir dheemi aanch par pakayein aur har 15 minute baad qeeme ko palatte rahein, jab tak qeema achhi tarah pak na jaye.

हिन्दी

महत्वपूर्ण: पकाने से पहले पूरी विधि पढ़ लें और 5–6 व्यक्तियों के लिए नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार सभी सामग्री और उनकी मात्रा तैयार रखें। तीखापन कम या ज़्यादा करने के लिए कीमे की मात्रा 100–200 ग्राम तक बढ़ाएँ या घटाएँ।

सामग्री

• उस्ताद बन्ने नवाब का दम का कीमा मसाला – 1 पैकेट
• कीमा – ½ किलो / 1.1 पाउंड
• दही – 125 ग्राम
• खाना पकाने का तेल – 60 मिलीलीटर
• बरिस्ता (crispy fried onion) – 55 ग्राम
• हरी मिर्च का पेस्ट – 3 हरी मिर्च से
• हरा धनिया – 1 गुच्छा
• पुदीना – 1 गुच्छा

विशेष नोट: अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, नमक या कोई अन्य मसाला डालने की आवश्यकता नहीं है। केवल ऊपर दी गई सामग्री का ही उपयोग करें।

सर्विंग: 5–6 व्यक्तियों के लिए

तैयारी

एक लगन या गहरे और मोटे तले वाली ट्रे में कीमा लें। इसमें पूरा दम का कीमा मसाला, दही, पकाने वाला तेल, बरिस्ता, हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और पुदीना डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे तक मैरिनेट होने दें।

पकाने की विधि – 1

लगन/ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और कीमे को अच्छी तरह पकने तक ग्रिल करें। हर 15 मिनट बाद कीमे को पालटते रहें।

पकाने की विधि – 2

लगन/ट्रे को ढककर तेज़ आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। फिर हल्की आँच पर पकाएँ और हर 15 मिनट बाद कीमे को पलटते रहें, जब तक कीमा अच्छी तरह पक न जाए।

తెలుగు

ముఖ్య సూచన: వంట ప్రారంభించే ముందు విధానాన్ని పూర్తిగా చదువుకోండి.  క్రింద సూచించిన పదార్థాలు మరియు పరిమాణాలను సిద్ధం చేసుకోండి. కారం తగ్గించడానికి లేదా పెంచడానికి ఖీమా పరిమాణాన్ని 100–200 గ్రాముల వరకు తగ్గించండి లేదా పెంచుకోండి.

కావలసిన పదార్థాలు

• ఉస్తాద్ బన్నే నవాబ్ దమ్ కా ఖీమా మసాలా – 1 ప్యాకెట్
• ఖీమా (ముక్కలు చేయకుండా మెత్తగా నూరిన మాంసం) – ½ కిలో / 1.1 పౌండ్
• పెరుగు (గిలకొట్టినది) – 125 గ్రాములు
• వంట నూనె – 60 మి.లీ.
• బిరిస్తా (crispy fried onion) – 55 గ్రాములు
• పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ – 3 పచ్చిమిర్చులతో తయారు చేసినది
• కొత్తిమీర – 1 కట్ట
• పుదీనా – 1 కట్ట

ముఖ్య గమనిక: అల్లం, వెల్లుల్లి, కారం, ఉప్పు లేదా ఇతర మసాలాలు అదనంగా వేయాల్సిన అవసరం లేదు. పైన పేర్కొన్న పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగించండి.

సర్వింగ్స్: 5–6 మందికి

తయారీ

ఖీమాను ఒక లగన్‌లో లేదా లోతుగా ఉండి, అడుగు భాగం మందంగా ఉన్న ట్రేలో తీసుకోండి. అందులో మొత్తం దమ్ కా ఖీమా మసాలా, పెరుగు, వంట నూనె, బిరిస్తా, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, కొత్తిమీర మరియు పుదీనా వేసి అన్నింటినీ బాగా కలిపి 2 గంటల పాటు మ్యారినేట్ చేసుకోండి.

వంట చేసే విధానం – 1

ముందుగా వేడి చేసిన ఓవెన్‌లో లగన్/ట్రేను ఉంచి, ఖీమా పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ప్రతి 15 నిమిషాలకు పైకి కిందికి తుప్పుతూ గ్రిల్ చేసుకోండి.

వంట చేసే విధానం – 2

లగన్/ట్రేకు మూత పెట్టి అధిక మంటపై 10 నిమిషాల వరకు ఉడికించండి. ఆ తర్వాత తక్కువ మంటపై ప్రతి 15 నిమిషాలకు ఖీమాను పైకీ కిందకీ తిప్పుతూ ఉడికించుకోండి. ఖీమా పూర్తిగా ఉడికే వరకు ఇలా చేసుకోండి.

“`